|
Taze
balığın görünüşü son derece canlı olur. Taze balık ile bayat balığı
aşağıdaki farklılıkları ile anlayabiliriz.
1. Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balık tazeliğini
yitirmeye başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker.
2. Taze balığın derisi gergin ve parlak olur. Pulsuz balıklarda bayatlamaya
başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında
buruşmalar meydana gelir. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen
çukurluk anında düzelir. Halbuki bayatlamış balıklarda bu iz kalır. Balığın
parlaklığıyla yetinmemek gerekir. Çünkü tezgahtaki balıklara devamlı su
serpildiği için parlak görünebilirler.
3. Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik
kalkar. Halbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı doğru
sarkar.
4. Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk
değişir. Ancak bazı balıkçıların solungaçları kırmızı mürekkep ile
boyadıklarını belirtmek lazım. Solungaçlardan aşağı doğru akan kırmızı
sıvıyı çok kişi kan zannetsede aslında bu mürekkeptir. Böyle bir aldatmacaya
başvuran tezgahtan kesinlikle balık alınmamalıdır.
5. Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu
yaymaya başlarlar.
6. Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi
kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.
|
